Ingredienti:
Costolette dorsali (circa 1kg.)
Per il RUB
30 gr. di sale
25 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
salsa barbecue q.b., per glassare
Preparazione:
Macinare in polvere le spezie. Applicare il RUB sulle costine e porle in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo, accendere la griglia posizionando la carbonella nel lato opposto a dove si andrà a porre la carne, in modo da ottenere un calore indiretto. Lasciare cuocere per circa un’ora e mezza. A questo punto, cospargere le costine con la salsa BBQ ed avvolgerle nella carta stagnola. Rimettere sulla griglia per 45 minuti. Riprendere le costine e caramellarle velocemente sulla fiamma.
